오뚜기레시피

만드는 방법

빵가루 준비하는 법

Step 1

가스를 중약불로 맞춰 팬을 예열한 후 빵가루와 파프리카 파우더를 버터 5g에 살짝 볶는다.

몬터레이 잭 치즈소스 만드는 법

Step 1

가스를 중약불로 맞춰 냄비를 예열한 후 생크림을 넣고 2/3 정도로 졸아들때까지 천천히 끓인다.

Step 2

1에 잘게 자른 몬터레이 잭 치즈를 넣고 치즈가 녹을 때까지 잘 젓는다.
(콜비치즈, 체다치즈 등 다양한 치즈로 응용 가능하다.)

라구소스 만드는 법

Step 1

3분 미트볼은 식감이 느껴질 정도로 굵게 다진다.

Step 2

가스를 중약불로 맞춘 후 냄비를 예열한다.

Step 3

예열 된 냄비에 올리브유를 적당히 두른 후 1, 마늘&양파 스파게티소스를 넣고 5분간 끓인다.

Step 4

3에 소금, 후추, 버터 5g을 넣어 간을 맞춘다.

Step 5

4를 불에서 내린 후 모짜렐라 치즈와 파슬리 가루를 넣고 섞어 라구소스를 완성한다.

가지구이 만드는 법

Step 1

가지 표면에 포크를 활용해 구멍을 낸 뒤 올리브유를 전체적으로 바른다.

Step 2

굵은 소금과 오레가노를 골고루 뿌려준 뒤 180℃ 오븐에 40분 굽는다.
(가지에 구멍을 내지 않으면 가지의 수분이 빠져나갈 공간이 없어서 껍질이 터진다)

Step 3

오븐에서 나온 가지의 꼭지는 남겨두고 몸통 부분을 반 가른다.

Step 4

3에 라구소스를 채우고 치즈 그라인더를 활용하여 파르미지아노 치즈를 뿌린다.

Step 5

4를 180℃ 오븐에 다시 8분간 구운 후 완성접시에 옮겨 담는다.

Step 6

4에 빵가루, 몬터레이잭 치즈소스, 발사믹글레이즈를 뿌려 마무리한다.