오뚜기레시피

만드는 방법

똠얌폼 만드는 법

Step 1

생크림, 우유, 코코넛밀크, 똠얌 페이스트를 전부 넣고 냄비에 한번 끓인 후 체에 걸러 따뜻하게 준비한다.

파스타 만드는 법

Step 1

모시 조개와 홍합을 30분간 물에 담궈 어두운 곳에서 해감해둔다.

Step 2

해산물은 흐르는 물에 깨끗이 씻고, 오징어는 링으로 썬다.

Step 3

마늘은 편 썰고, 대추 방울토마토는 반으로 자르고, 딜은 잘게 다져 준비한다.

Step 4

가스불을 중불로 맞춰 예열한 후 팬에 올리브유를 적당히 두르고 마늘을 1분간 볶아 향을 낸다.

Step 5

4에 2를 넣고 화이트와인을 두른 뒤 뚜껑을 덮고 조개가 입을 벌릴 때 까지 익힌다.

Step 6

해산물이 익으면 빈 볼에 건져 두고 약불로 낮춘다.

Step 7

6의 팬에 방울토마토와 로제 스파게티소스를 넣고 2분간 끓여 소스를 만든다.

Step 8

가스를 강불로 맞춰 냄비에 물을 충분히 넣고 끓인다.

Step 9

물을 끓으면 소금 1t를 넣고 생면 딸리아뗄레를 2분간 삶는다.

Step 10

9를 젓가락을 활용하여 건진 후 꺼내 두었던 해산물들을 7에 넣고 서로 잘 섞이도록 팬을 흔든다.

Step 11

10을 불에서 내린 후 버터 10g과 곱게 다진 허브 찹을 넣고 한번 더 섞는다.

Step 12

면을 젓가락으로 말아서 소스와 함께 완성접시에 담는다.

Step 13

따뜻하게 데워 둔 똠얌폼을 핸드블렌더로 갈아 거품을 낸 후 거품을 떠서 파스타 위에 골고루 얹는다.

Step 14

13에 레몬제스트를 살짝 뿌려 마무리한다.