오뚜기레시피

만드는 방법

Step 1

냄비에 물을 충분히 담고 소금 한 꼬집을 넣은 후 강불로 맞춰 끓인다.

Step 2

1이 끓으면, 토란을 넣고 7분간 데쳐 아린 맛과 미끈거리는 것을 없앤 다음 체에 건져 찬물에 살짝 헹군다.

Step 3

같은 냄비에 알배추가 살짝 투명해질 때까지 데친 후 얼음물에 담가 식힌 후 건져 체에 받쳐 물기를 뺀다.

Step 4

같은 냄비에 돌미나리와 참나물도 살짝 데친 후, 물기를 짜서 잘게 다진다.

Step 5

토란과 두부는 물기를 제거하고 빈 볼에 함께 넣고 곱게 으깬다.

Step 6

빈 볼에 5에 4를 넣고 끈기가 생기도록 잘 치대서 만두소를 만든다.

Step 7

깨끗한 도마 위에 3을 잘 펴고 생선포-6 순서로 올린다.

Step 8

배춧잎의 양쪽을 접고 잘 말아준다.

Step 9

중불로 맞춰 팬을 예열한 후, 카놀라유를 약간 둘러 8을 노릇하게 굽는다.

Step 10

불린 건표고버섯, 애호박, 느타리버섯, 양파, 청고추, 홍고추는 잘게 다진다.

Step 11

중불로 예열한 후, 들기름을 충분히 두르고 10을 2분간 볶고 된장무침양념으로 간을 맞춘 후 불에서 내린다. *소스의 농도는 표고버섯 불린물로 맞춘다.

Step 11

9를 반으로 잘라 완성 접시에 세팅한 후, 11을 올려 완성한다.